Hotel Albris Geschichten
Für Gäste und Freunde des Hotel Albris
Redaktion und Texte: Franco Furger
Zwei leidenschaftliche Hotelier-Familien
Mehr als nur gute Nachbarn Claudio und Stephanie Kochendörfer, Anne-Rose und Thomas Walther. Die Hotels Walther und Albris gehören zu Pontresina wie die Butter-Vanillecreme in ...
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Die Arbeit in der Konditorei ist vielseitig und kreativ
Annina Walther ist 24 Jahre jung und bereits die neue Chefin der Konditorei Kochendörfer. Das Hotel Albris kennt sie von klein auf, da sie direkt ...
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Die Backstube ist auf dem neuesten Stand
Für gutes Brot braucht es natürliche Zutaten, eine lange Teigruhe und traditionelles Handwerk. Daran hat sich in unserer Backstube nichts geändert. Alles andere ist neu. ...
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Von der Ukraine ins Hotel Albris
Mykhailo war schon vieles in seinem Leben: Matrose, Croupier im Casino und bis vor Kurzem Küchengehilfe im Hotel Albris. Ab diesem Winter ist er als ...
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Ein guter Tag beginnt mit einem guten Frühstück
Frühstücken ist wichtig. Es bringt Schwung in den Tag und sorgt für gute Laune. Doch oft fehlt einem die Zeit dazu. Umso schöner ist, wenn ...
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Die neue Küche macht viel Freude
Gutes Kochen verlangt Leidenschaft, gewürzt mit einer Prise Liebe. Und wenn die Küche auf dem neuesten Stand ist, macht die Arbeit noch mehr Freude, sagt ...
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Zwei halbe Leben lang im Hotel Albris
Die Brüder Afonso und Duarte Ferreira kennen das Hotel Albris in- und auswendig. Sie arbeiten schon seit 30 Jahren im Haus. Als Portier und Koch. ...
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Pendler zwischen Meer und Bergen
Unser Chef de Service kommt aus der Toskana. Als ausgebildeter Sommelier weiß Maurizio Morelli, wie der richtige Wein ein gutes Essen zu einem besseren macht. ...
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Vier flinke Hände für die Bäckerei Kochendörfer
Er formt gute Brote, sie verpackt feine Engadiner Torten. Paulo und Sandra Carvalho-Silva arbeiten seit 15 Jahren im Hotel Albris. Die Finanzkrise zwang sie dazu, ...
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Neue Wellnessanlage mit viel Arvenholz
Entschlacken, entspannen, entstressen. Am besten mit Sicht auf die Berge und Arvenholzduft in der Nase. Das Hotel Albris hat seine Wellnessanlage im Frühling 2023 rundum ...
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Das neue Restaurant Kochendörfer
„Lärchenholz hat eine schöne rötliche Farbe“ Das neue Restaurant Kochendörfer fällt durch großzügige Sitznischen und viel Holz auf. Guido Manzoni, Projektleiter der Schreinerei Rominger, erklärt, ...
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Frisches Brot direkt aus dem Holzbackofen
Neuerdings backen wir Brot im echten Holzbackofen. Dieser steht aber nicht in der Backstube, sondern einen Stock höher – im komplett umgebauten Restaurant. Meist wird ...
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200 Torten in zwei Stunden
In einer Engadiner Torte steckt viel Konditoreikunst. Entscheidend ist die richtige Komposition von Mürbeteigböden und Butter-Mandel-Vanillecreme. Heute ist Engadiner Torten-Tag. Im Hintergrund ist ein monotones ...
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Auf der Suche nach dem perfekten Brot
Auf der Suche nach dem perfekten Brot Das beste Brot enthält Sauerteig statt Hefe, sagt Claudio Kochendörfer. Um den vollkommenen Geschmack zu finden, hat er ...
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Die Kunst des guten Service
Die Kunst des guten Service Martina und Umberto kennen das Hotel Albris bald besser als ihr Zuhause. Denn die beiden Chef de Service arbeiten seit ...
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Der verführerische Duft von frischem Brot
Unser Haus schläft nie. Nachts herrscht in der Backstube Hochbetrieb, damit die Hotelgäste am nächsten Morgen in frische Brötchen beißen können. Das meiste Brot landet ...
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Zwei neue Gartenzimmer
Die geräumigen Zimmer führen direkt in den Hotelgarten und haben ein eigenes Sprudelbad – ideal für Familien. Das Hotel Albris hat ausgebaut und kann seinen ...
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Zufälle gibt es nicht
Das Hotel Albris unterstützt in Nepal ein gemeinnütziges Projekt. Unser Stammgast Hannes Bissig war am Neubau der Schule maßgeblich beteiligt. Am 25. April 2015 erschüttert ...
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Wie der Steinbock zu seiner Torte kam
Er war praktisch ausgerottet, bis in Pontresina die erste erfolgreiche Wiederansiedlung gelang. Für die Konditorei Kochendörfer Grund genug, um dem Steinbock eine feine Torte zu ...
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